Jaffa Cocktail + Raw Bar, Từ Laser Wolf Team, khai trương tại Hoxton ở Williamsburg (2023)

tiêu đề

Jaffa Cocktail + Raw Bar

Khách sạn Hoxton ở Williamsburg, Brooklyn, một lần nữa đã mở rộng các lựa chọn ăn uống. Cùng với Laser Wolf, một điểm đến trên sân thượng phục vụ đồ ăn xiên que nướng trên than hồng, và K'Far, nhà hàng ở sảnh, là quán bar thô và cocktail rộng rãi, sáng sủa lấy cảm hứng từ Jaffa, thành phố cảng của Israel nằm cạnh Tel Aviv nổi tiếng với cam quýt. Địa điểm mới là trong nhà-ngoài trời, trên sân thượng tầng hai, với lối vào đường dành riêng. Các lựa chọn hải sản sống và nấu chín bao gồm mì ống đuôi vàng với dưa chuột nướng; bạch tuộc shakshuka; sò điệp muối tiêu chanh; hàu sống, với mignonette chanh dây và xúc xích, nướng bằng củi với bơ ớt urfa. Hương vị cam quýt thông báo cho các loại cocktail. Giống như các nhà hàng khác tại khách sạn, đó là tác phẩm của CookNSolo, công ty có trụ sở tại Philadelphia thuộc sở hữu của Michael Solomonov và Steve Cook, người gốc Israel, và tại Hoxton, hợp tác với Boka Restaurant Group of Chicago. Sam Levenfeld của Tập đoàn Boka là bếp trưởng ẩm thực. (Mở cửa thứ Năm)

The Hoxton Williamsburg, 97 Wythe Avenue (Phố North Ninth), Williamsburg, Brooklyn, 718-215-7150,jaffabrooklyn.com.

Khai mạc

Hai Mươi Ba Đại

Nhà hàng này, trong khách sạn ModernHaus SoHo, chiếm một khu vực trong nhà và ngoài trời mới, được trồng tươi tốt; nó trước đây là Veranda. Bếp trưởng Ashley Rath từ Saint Theo’s and Gramercy Tavern phụ trách bếp. Thực đơn của cô được lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải và xa hơn nữa. Carpaccio các loại, một tháp bí xanh với sốt tzatziki, bánh pizza làm từ lúa mì nguyên cám, rượu vodka penne alla, bít tết súp lơ, cá hồi nướng với gia vị pastrami và thịt bê Milanese cho hai người là một số món nổi bật.

Khách sạn ModernHaus SoHo, 23 Grand Street (Đại lộ Châu Mỹ), 212-201-9117,hai mươi bagrand.com.

Cafe F8

Cửa sổ bật lên này là nơi giữ chỗ cho Emmeline Zhao, người đồng sở hữu Silver Apricot nổi tiếng bên cạnh và là đối tác quản lý của cả hai nhà hàng. Cuối năm nay, cô dự định mở Figure Eight, một nhà hàng người Mỹ gốc Hoa với một số ảnh hưởng của Lowcountry, nhưng trong thời gian chờ đợi, không gian sẽ phục vụ các món ăn mang đi của các đầu bếp khác. Trong số các món ăn được chuẩn bị sẵn có mì bơ đậu nành của Christine Lau, gà rán của Eric Huang, jian bing của James Yang, trứng và pho mát xắt nhỏ kiểu HK của Calvin Hwang. Quán cà phê sẽ hoạt động trong ít nhất một tháng. (Thứ Tư)

18 Phố Cornelia (Phố Bleecker), không có điện thoại hoặc trang web.

Palermo Argentina Bistro

Phần bổ sung này cho Restaurant Row được đặt tên cho khu phố Palermo ở Buenos Aires. Đó là của Orhan Cakir, người sở hữu Pierre Loti, và bếp trưởng điều hành Carlos Barroz, người đến từ Argentina và tỏ lòng tôn kính với món bánh empanadas, cũng như chimichurri và salsa criolla ăn kèm với bít tết nướng và parrillada nướng hỗn hợp cho hai người. (Thứ Tư)

373 Phố 46 Tây, 212-265-2060,palarmonyc.com.

929 và Gulp

Các món ăn mang đi của Đài Loan và cocktail lấy cảm hứng từ Trung Quốc cùng tồn tại tại địa điểm này, mỗi loại đều giữ được cá tính riêng. Đồ uống của quán bar phục vụ cocktail đầy tâm trạng bao gồm yin yang, một hỗn hợp cà phê và trà của Hồng Kông; điểm mang đi lát gạch trắng phục vụ gà bỏng ngô và bắp bò om từ một thực đơn hứa hẹn sẽ mở rộng.

42-45 Đường 27 (Đường 42), Thành phố Long Island, Queens, 929lic.com.

donna

Donna, ở Williamsburg, Brooklyn, đã đóng cửa ba năm trước, trong đại dịch. Giờ đây, nó đang mở cửa trở lại ở West Village với tư cách là một hợp tác xã, với tất cả nhân viên đã được cung cấp con đường hướng tới quyền sở hữu. Chủ sở hữu ban đầu, Leif Young Huckman, vẫn ở vị trí cố vấn. Thực đơn thịnh soạn và đại diện cho Châu Mỹ Latinh và Địa Trung Hải với các món ăn như súp lơ nướng với feta gia vị chorizo, và nhộng với thịt lợn vai và hành tây cháy. Cocktail nhấn mạnh các thành phần của Philippines. (Thứ Tư)

7 Phố Cornelia (Đại lộ Châu Mỹ), 212-933-0296,donnanyc.com.

Caviar Kaspia tại Mark Hotel Bar and Boutique

Quán bar cocktail và cửa hàng boutique này, được thiết kế bởi Jacques Grange giống như nhà hàng sang trọng lấy trứng cá muối làm trung tâm mà nó liền kề, cuối cùng đã khai trương. Nó cũng cung cấp thức ăn đi kèm với cocktail và rượu vang, đồng thời bán trứng cá muối từ 80 đô la cho 30 gam (khoảng một ounce) đến 3.300 đô la cho 500 gam.

992 Đại lộ Madison (Đường 77),trứng cá muối.com.

Khai trương ở Hamptons

Hàu hạnh phúc

Người mới đến này trước một ngôi nhà ở ngôi làng cực tây của Hamptons bước lên đĩa (ý định chơi chữ) với một thanh thô và sau đó là một ít, vào các ngày thứ Sáu và thứ Bảy, từ 11 giờ sáng cho đến khi hết thức ăn. Hàu đến từ trang trại hàu Bartels Birk's Smiles của chủ sở hữu trên Vịnh Great Peconic.

112 Potunk Lane (Đường Mill), Bãi biển Westhampton,happyoysterco.com.

R.Aire

Đã kinh doanh hơn 60 năm, Hampton Maid, một khách sạn ở Hampton Bays, đã nâng tầm thành phần ăn uống của mình với đầu bếp Alex Bujoreanu cung cấp thực đơn nếm thử trong thời kỳ đại dịch. Giờ đây, anh ấy đã thêm thực đơn gọi món kiểu Tây Ban Nha với một số món cơm thập cẩm và nhiều món tapas.

259 East Montauk Highway (North Road), Hampton Bays,hamptonmaid.com.

Sag Harbor bếp

Tiếng vang về sự thay thế này cho Dockside trong American Legion Hall ở Sag Harbor, khai trương vào tháng 6, đã rất chói tai. Những người chủ mới đã mời đầu bếp Melissa O'Donnell, người điều hành một số nhà hàng ở Manhattan và lên kế hoạch thực đơn gồm các món cung cấp từ nông trại, đặc biệt là hải sản. “Đó là điều hiển nhiên,” cô nói. Nhà hàng, với bếp biểu diễn và chỗ ngồi trong nhà cũng như ngoài trời, đang nhận đặt chỗ và Kittch, một nền tảng trực tuyến dành cho các đầu bếp và nhà hàng, là đối tác trong liên doanh cho các sự kiện và phân đoạn phát trực tiếp.

26 Phố Bay (Phố Rysam), Cảng Sag,sagharbor.kitchen.

Vui mừng

Red Bar trước đây, một quán rượu ở Southampton do EHP Hospitality Group tiếp quản, cuối cùng đã khai trương. Các món ăn kiểu Pháp, như súp hành tây, ốc địa phương, cá hồi amandine và moules frites, được phục vụ trong phòng ăn thoáng mát. Chủ sở hữu của nó cũng đã sửa đổi thực đơn tại Cảng Hoàng hôn của họ tại Khu nghỉ dưỡng & Bến du thuyền EHP ở East Hampton, nơi có cảnh hoàng hôn thu hút: Bây giờ là của Nhật Bản.

210 Hampton Road (Squabble Lane), Southampton,enchantebistro.com,ehpresort.com.

Chuỗi cư trú của Rosie

Vào cuối tuần, địa điểm Amagansett này sẽ chào đón các nhà hàng ở Thành phố New York, bắt đầu từ ngày 25 tháng 5, với Bottino, để chuẩn bị thực đơn đặc biệt, hầu hết là 149 đô la một người. Một số nhà hàng là Rangoon, Isabelle's Osteria, Wayan, Charlie Bird và Leland Ăn & Uống House.

Rosie's, 195 Main Street (Hedges Lane), Amagansett,rosiesamagansett.com.

Maison Đóng

Bếp trưởng điều hành, Geoffrey Lechantoux, với kinh nghiệm làm việc tại những địa điểm cao cấp ở Paris, đã mang phong cách nấu ăn kiểu quán rượu đến một địa điểm đầy màu sắc bên bờ biển. Cá địa phương chia sẻ thực đơn của mình với Dover sole meunière.

435 East Lake Drive (đối diện sân bay), Montauk,maisoncloserestaurant.com.

talia

Mùa hè này, bãi cỏ và bàn dã ngoại tại Khách sạn Ruschmeyers sẽ chào đón các món ăn Địa Trung Hải với điểm nhấn là món Hy Lạp, cũng từ đầu bếp Geoffrey Lechantoux và đội ngũ đằng sau Maison Close mới ở Montauk.

161 Đường Ngôi nhà Thứ hai, Montauk,talyarerestaurant.com.

Mavericks Montauk

Nhà hàng châu Á ENE trước đây ở Montauk hiện là nhà hàng bít tết này và nhiều hơn nữa từ chuyên gia rượu vang Vanessa Price và bếp trưởng điều hành Jeremy Blutstein. Bít tết, bao gồm cả thịt bò Wagyu, làm nổi bật thực đơn bao gồm hải sản địa phương, mì ống và rau. Món tráng miệng là của đầu bếp bánh ngọt Remy Ertaud. Lối vào không gian cải tạo được lót bằng vỏ hàu.

51 South Edgemere Street (South Edison Extended), Montauk,mavericksmontauk.com.

chi nhánh

kem

Giống như các cửa hàng khác của nhóm địa điểm này sử dụng nguyên liệu địa phương cho giá vé đài phun nước ngọt, cửa hàng mới nhất này hợp tác với Ronnybrook Farm Dairy.

Chợ Tây Gotham, 600 Đại lộ 11,creamlinenyc.com.

KazuNori The Original Hand Roll Bar

Một địa điểm khác cho bộ phận này của nhóm Sushi Nozawa có trụ sở tại Los Angeles đã được mở gần Quảng trường Union.

125 Đại học Place (Đường 13),handrollbar.com.

Công ty Kolkata Chai

Chai là đặc sản, để nhấm nháp, trong các loại chế phẩm khác nhau, và để liếm, như một món ăn mềm, tại quán cà phê gốc Ấn Độ này ở East Village. Ngoài ra trong thực đơn còn có món “trứng cuộn” được làm từ trứng bác và tương ớt bạc hà bọc trong bánh paratha. (Thứ Tư)

60 Phố Kenmare (Phố Mott), 646-892-3970,kolkatachai.co.

Đóng cửa

Đồ khốn

Nhà hàng cuối cùng được dán nhãn Burgundy của Drew Nieporent sẽ đóng cửa sau bữa tối vào thứ Bảy. Ông Nieporent mở Montrachet vào năm 1985, ảnh hưởng đáng kể đến sự nổi lên của TriBeCa như một trung tâm nhà hàng, trở thành khu phố nơi ông Nieporent, cùng với Robert De Niro, tiếp tục thành lập Nobu và Tribeca Grill. Nhà hàng sau đó trở thành Corton, và gần đây được đổi tên thành Bâtard, với Markus Glocker là bếp trưởng điều hành. Nhưng nó đã phải vật lộn để lấy lại chỗ đứng sau Covid và đặc biệt là sau khi ông Glocker rời đi vào năm 2021 để mở Koloman. Kế vị anh ta và tiếp quản không gian sẽ là đầu bếp Chip Smith, và vợ anh ta, Tina Vaughn, người sở hữu nhà hàng Pháp thân thiện với rượu vang Simone ở Upper East Side, đã đóng cửa vào năm ngoái. Họ cũng đặt tên nó theo tên một loại rượu: Eulalie, một loại malbec từ Cahors, không phải một loại rượu Burgundy khác. Họ hy vọng sẽ mở trong khoảng một tháng.

239 West Broadway (Phố Trắng), 212-219-2777,batardtribeca.com.

nhìn về phía trước

câu lạc bộ hương vị

Các dịch vụ trợ giúp đặc biệt mang lại khả năng tiếp cận dễ dàng, đặc quyền nội bộ và quyền khoe khoang tại các nhà hàng và điểm đến du lịch đã cám dỗ những người có nhiều tiền trong nhiều thập kỷ. Nó thậm chí còn là một tính năng dành cho thẻ tín dụng hàng đầu. Mới nhất trong số này yêu cầu một ứng dụng xác nhận tần suất ăn uống và tính phí ban đầu là 7.500 đô la, cộng với 300 đô la, một tháng. Nó cung cấp cho các thành viên, lúc đầu là 1.000 người, được phục vụ bởi các đầu bếp tại khoảng một chục nhà hàng, bao gồm Al Coro, Contra và Gramercy Tavern ở New York, Spago ở Beverly Hills, Mister Jiu's ở San Francisco, và é by José Andrés ở Las Vegas, trong số đó những đối tác ban đầu. Theo ý tưởng của Joshua Kopel, một chủ nhà hàng ở California, mục tiêu của Taste Club không chỉ là cung cấp tính độc quyền mà còn, thông qua các khoản phí khổng lồ, để hỗ trợ “các nhà hàng độc lập” và mang lại lợi ích cho các tổ chức phi lợi nhuận về lòng hiếu khách và tính bền vững như Quỹ James Beard và Zero In thực phẩm.

hương vị.club.

MichelinFlorida

Xếp hạng Michelin cho 2023 Michelin Guide Miami, Orlando và Tampa đã được công bố vào tuần trước. L'Atelier de Joël Robuchon ở Miami được giữ hai sao, và Tambourine Room của Tristan Brandt ở Bãi biển Miami được trao một sao, nâng tổng số nhà hàng được gắn sao ở Miami lên 12. Thứ hạng một sao mới được trao cho ba nhà hàng Tampa, Koya, và Lilac và Rocca ở một thành phố trước đây không có cơ sở nào được gắn sao. Orlando có bốn nhà hàng một sao.

TheoThời báo New York Nấu ăn trên Instagram,Facebook,YouTube,TikTokVàPinterest.Nhận thông tin cập nhật thường xuyên từ New York Times Cooking, với các đề xuất công thức, mẹo nấu ăn và lời khuyên mua sắm.